2020-5-19
こんにちは。
海と日本プロジェクト推進リーダーの亜美です。
今回は前回のクイズの答え合わせになりますよ。
ではマグロ博士解答お願いします！
（博士）えーっと今回の問題はこれっだったの！
（問題）マグロは赤身魚か、白身魚か？
皆分かったかい？
答えはもちろん赤身魚じゃ！
赤身魚は身（肉）の色が赤い魚のことで、
味が濃く、肉質は硬め、鉄分を多く含んでいる。
赤身魚の身が赤い理由は、
筋肉色素たんぱく質の「ミオグロビン」
血液色素たんぱく質の「ヘモグロビン」といった
赤い色素が多く含まれるているからなのじゃ。
※ちなみに水産学では、
ヘモグロビンとミオグロビンの含有量で分類しており、
【赤身魚】100ｇあたり10㎎以上の魚を。
【白身魚】それ以下の魚のことをさすのじゃ！
（亜美）博士ありがとうございました！
さすが博士の解説でしたね！
今回のクイズはどうでしたか？
皆さん分かったかな！？
分かった人も、分からなかった人も
これでマグロ博士に一歩近づいたね！
ではまたお会いしましょう！
参考：違いがわかる事典
